訂制，到底是什么？在大多數人的理解中，訂制就是“根據需求制作某件東西”。這個理解有沒有錯？沒錯。如果說滿足你的需求就叫“訂制”的話，那“訂制”的含義確實海納百川。
  那么，傳統的訂制是怎么樣一個流程？來感受一下。
  走進正統的煙臺西服定制店，你開始看到的是層層疊疊的布料或樣本。訂制西服店里，是沒有成品衣可以試穿的。
  他們先和客人溝通著裝需求，推薦合適的布料供客人選擇，確認款式、進行量身。量身不僅是獲取腰圍、胸圍等數據點，量尺寸之后還要通過這個步驟掌握穿著者的身材走勢、穿衣習慣、身材問題，甚至是走路姿態，沒有三年的培訓加經驗，做不到這般“慧眼識人”。
  接下來就是裁剪師（Master Cutter）的工作了，Bespoke的裁剪有兩種方式，一種是用客人留下的紙板小幅度地修改此次裁剪的細節，一種是不制板，依客人每次量身狀態在布料上畫出裁片，直接裁剪。這兩種都是傳統Bespoke認可的方式。
  紙板不是“版型 ”，正統的西服訂制沒有“版型”這個概念，現在流行的意大利版型、英國版型都是流水線作業被大規模采用以后才出現的。因為需要這些標準“版型”去批量生產。
裁剪之后便是制作給人試穿的毛樣衣，毛樣衣就是我們經常看到的那種布滿白線丁，一邊有袖子、一邊沒袖子的半成品，這是為了方便分別調整袖型、袖籠等細節。
一周后，客人再度來店試穿毛樣衣，裁剪師會仔細確認每個細節，把毛樣衣重新拆下，調整修改部位，正式制作客人的西服。  縫制西服的過程需要一周，為什么要這么久？這一周內，裁縫們用手工一針一線的縫制客人的西服，包含扣眼、邊線和駁頭都需要手工縫制，講究素材，不可偷工減料。這樣就是將精心完成的作品交付客人了。